Il menu
Vogliamo onorare le ricette classiche della cucina italiana, che sono il nostro patrimonio culinario, mantenendo però la libertà di esplorare nuove frontiere
Manteniamo sempre i piatti della tradizione, come tortellini, tagliatelle, e la nostra premiata Cotoletta alla bolognese, e arricchiamo il nostro menù con prodotti di stagione come gnocchi con i funghi, ravioli di cacciagione, polipo o filetto e tagliata.
All’ interno del Menù ogni giorno troverai proposte “fuori menù” con i migliori prodotti stagionali presenti sul mercato, dall’Appennino Emiliano alla ricca pianura, preparati con maestria e gusto dalla nostra brigata.
Siamo organizzati per accogliere nel migliore dei modi le persone con intolleranze o allergie alimentari.
Il nostro menù è sempre aggiornato: i piatti che trovi in questa pagina sono quelli che ti proponiamo oggi Alla Scuderia!
Antipasti
- Selezione di salumi, crescentine e stracchino
- Tartare di manzo con crema di cipolle arrosto, funghi galletti saltati e polvere di pepe e rosmarino
- Quaglia con verza, fonduta al gorgonzola e anacardi
- Trancetto di baccalà in crosta di olive nere, patata viola montata e bietoline
Primi
- Tortellini in crema di parmigiano/in brodo
- Tagliatelle al ragù bolognese
- Cappellacci di zucca con porcini, ricotta salata e nocciole tostate
- Fagottini ripieni di ricotta e limone, pomodorini confit , spuma di mare e vongole
- Tagliolino in salsa di zafferano, agnello sfilacciato e gremolada di prezzemolo
- Maccheroncino rosso al torchio con ragù di cinghiale, salsa al Roquefort e caldarroste
Secondi
- Cotoletta alla bolognese
- Calamaretti piastrati su spumoso di patata, crumble di mandorle e aglio nero
- Carrè di maialino con scalogno caramellato al whisky, crema di carote e cime di rapa
- Polpo con crema di zucca, funghi cardoncelli, cavolo nero e paprika affumicata
- Coscia d’anatra, radicchio gratinato con pane alle noci, pere e ricotta montata
Dalla griglia
- Filetto di manzo
- Tagliata di manzo
- Costoline di agnello
- Petto di pollo
- Costata di manzo selezionata
Contorni
- Verdure miste al vapore
- Insalata mista
- Patate al forno
- Polenta fritta
- Patate fritte
- Cicoria ripassata
Fine pasto
- Dolci al carrello di nostra produzione
- Cappuccino
- Thè
- Caffè
- Liquori nazionali
- Liquori esteri