Il menu
Vogliamo onorare le ricette classiche della cucina italiana, che sono il nostro patrimonio culinario, mantenendo però la libertà di esplorare nuove frontiere
Manteniamo sempre i piatti della tradizione, come tortellini, tagliatelle, e la nostra premiata Cotoletta alla bolognese, e arricchiamo il nostro menù con prodotti di stagione come gnocchi con i funghi, ravioli di cacciagione, polipo o filetto e tagliata.
All’ interno del Menù ogni giorno troverai proposte “fuori menù” con i migliori prodotti stagionali presenti sul mercato, dall’Appennino Emiliano alla ricca pianura, preparati con maestria e gusto dalla nostra brigata.
Siamo organizzati per accogliere nel migliore dei modi le persone con intolleranze o allergie alimentari.
Il nostro menù è sempre aggiornato: i piatti che trovi in questa pagina sono quelli che ti proponiamo oggi Alla Scuderia!
Antipasti
- Selezione di salumi, crescentine e stracchino
- Tartare di manzo, porcini, zucca e fonduta al parmigiano
- Suprema di faraona laccata al miele, salsa all’arancia, cime di rapa spadellate e fili di peperoncino
- Spiedino di gamberi con spuma di patate, cavolo nero, salsa teriyaki e semi di miglio soffiati
Primi
- Tortellini in crema di parmigiano/in brodo
- Tagliatelle al ragù bolognese
- Pappardelle verdi con ragù di cacciagione, Castelmagno, nocciole tostate e riduzione al sangiovese
- Ravioli di patate e porro, porcini spadellati, crema al taleggio e cipolla arrostita
- Cappellacci di zucca, speck d’anatra affumicato, saba e anacardi sbriciolati
- Orecchiette, crema di fagioli borlotti, cozze e salsa alla Nduja di Spilinga
Secondi
- Cotoletta alla bolognese
- Rollè di maialino farcito alla senape antica, cavolfiore alle erbe aromatiche e capperi fritti
- Diaframma di manzo alla griglia, cime di rapa, caciocavallo e zucca delica arrosto
- Carrè di cervo, ricotta montata al ginepro, composta di cipolle e cardoncelli piastrati
- Trancio di pescato, humus di ceci, bietola spadellata e salsa pil-pil
Dalla griglia
- Tagliata di manzo
- Costoline di agnello
- Petto di pollo
- Costata di manzo selezionata
Contorni
- Verdure miste al vapore
- Insalata mista
- Patate al forno
- Polenta fritta
- Patate fritte
- Cicoria ripassata
Fine pasto
- Dolci al carrello di nostra produzione
- Cappuccino
- Caffè
- Liquori nazionali
- Thè
- Liquori esteri