Il menu
Vogliamo onorare le ricette classiche della cucina italiana, che sono il nostro patrimonio culinario, mantenendo però la libertà di esplorare nuove frontiere
Manteniamo sempre i piatti della tradizione, come tortellini, tagliatelle, e la nostra premiata Cotoletta alla bolognese, e arricchiamo il nostro menù con prodotti di stagione come gnocchi con i funghi, ravioli di cacciagione, polipo o filetto e tagliata.
All’ interno del Menù ogni giorno troverai proposte “fuori menù” con i migliori prodotti stagionali presenti sul mercato, dall’Appennino Emiliano alla ricca pianura, preparati con maestria e gusto dalla nostra brigata.
Siamo organizzati per accogliere nel migliore dei modi le persone con intolleranze o allergie alimentari.
Il nostro menù è sempre aggiornato: i piatti che trovi in questa pagina sono quelli che ti proponiamo oggi Alla Scuderia!
Antipasti
- Selezione di salumi, crescentine e stracchino
- Tartare di manzo, spinacino fresco, pomodorini confit, chips di olive e salsa al limone agrodolce
- Insalatina di razza e verdure croccanti, maionese alla soia, salsa all’arancia e semi tostati
- Uovo pochè, pan di spagna salato, fonduta cacio e pepe, fave croccanti
Primi
- Tortellini in crema di parmigiano/in brodo
- Tagliatelle al ragù bolognese
- Plin ripieni di ricotta e spinaci con ragù d’anatra brasata, salvia e caramello all’arancia
- Gnocchi di patate con gamberi, pesto di zucchine, stracciatella e mandorle tostate
- Spaghetti freschi alla chitarra con sugo di polipetti, feta greca, e polvere di alloro
- Tortelli ripieni di melanzana, ristretto di pomodoro, ricotta salata e pinoli tostati
Secondi
- Cotoletta alla bolognese
- Medaglioni di vitello, il suo fondo, salsa tonnata e fiori di cappero
- Pluma di maialino, soffice di patata, cipollotto, chutney di mele e senape antica
- Polpo alla piastra con panzanella, mayo alla cipolla bruciata, salsa di yogurt e cetriolo
- Filetto di rombo planciato con asparagi alle erbe aromatiche e la nostra mugnaia
Dalla griglia
- Filetto di manzo
- Tagliata di manzo
- Costoline di agnello
- Petto di pollo
- Costata di manzo selezionata
Contorni
- Verdure miste al vapore
- Insalata mista
- Patate al forno
- Polenta fritta
- Patate fritte
- Cicoria ripassata
Fine pasto
- Dolci al carrello di nostra produzione
- Cappuccino
- Thè
- Caffè
- Liquori nazionali
- Liquori esteri