Il menu
Vogliamo onorare le ricette classiche della cucina emiliana, che sono il nostro patrimonio culinario, mantenendo però la libertà di esplorare nuove frontiere
Manteniamo sempre i piatti della tradizione, come tortellini, tagliatelle, e la nostra premiata Cotoletta alla bolognese, e arricchiamo il nostro menù con prodotti di stagione come gnocchi con i funghi, ravioli di cacciagione, polipo o filetto e tagliata.
All’ interno del Menù ogni giorno troverai proposte “fuori menù” con i migliori prodotti stagionali presenti sul mercato, dall’Appennino Emiliano alla ricca pianura, preparati con maestria e gusto dalla nostra brigata.
Siamo organizzati per accogliere nel migliore dei modi le persone con intolleranze o allergie alimentari.
Il nostro menù è sempre aggiornato: i piatti che trovi in questa pagina sono quelli che ti proponiamo oggi Alla Scuderia!
Antipasti
- Selezione di salumi, crescentine e stracchino
- Sformatino di zucca, porcini, fonduta al parmigiano e zuppa imperiale croccante
- Tartare di manzo, pera, salsa al gorgonzola e chips di riso e noci
- Gamberi piastrati, crema di cavolfiore, lenticchie alle erbe aromatiche
Primi
- Tortellino in crema di parmigiano/in brodo
- Tagliatella al ragù bolognese
- Spaghetto fresco alla chitarra, zucca all’arancia e pesto dei suoi semi
- Maccheroncino al torchio, cinghiale sfilacciato, friggione e nocciole tostate
- Cannellone ripieno di ricotta e guanciale, fonduta al pecorino romano, ristretto di pomodoro e crumble ai tre pepi
- Tortello di cipolla, crema di cannellini, tonno rosso affumicato e borlotti fritti
Secondi
- Cotoletta alla bolognese
- Ossobuco di maiale, porcini piastrati, patata montata e gremolada
- Asado di manzo, cime di rapa spadellate, pomodorini arrostiti e salsa ai frutti di bosco
- Suprema di faraona, hummus di ceci, melanzana glassate, scalogni fondenti e ricotta salata
- Calamaro ripieno alla puttanesca, bietola ripassata e polvere di capperi
Dalla griglia
- Tagliata di manzo
- Costoline di agnello
- Petto di pollo
- Costata di manzo selezionata
Contorni
- Verdure miste al vapore
- Insalata mista
- Patate al forno
- Polenta fritta
- Patate fritte
- Cicoria ripassata
Fine pasto
- Dolci di nostra produzione
- Acqua minerale
- Caffè
- Liquori nazionali
- Liquori esteri
- Thè