Il menu
Vogliamo onorare le ricette classiche della cucina italiana, che sono il nostro patrimonio culinario, mantenendo però la libertà di esplorare nuove frontiere
Manteniamo sempre i piatti della tradizione, come tortellini, tagliatelle, e la nostra premiata Cotoletta alla bolognese, e arricchiamo il nostro menù con prodotti di stagione come gnocchi con i funghi, ravioli di cacciagione, polipo o filetto e tagliata.
All’ interno del Menù ogni giorno troverai proposte “fuori menù” con i migliori prodotti stagionali presenti sul mercato, dall’Appennino Emiliano alla ricca pianura, preparati con maestria e gusto dalla nostra brigata.
Siamo organizzati per accogliere nel migliore dei modi le persone con intolleranze o allergie alimentari.
Il nostro menù è sempre aggiornato: i piatti che trovi in questa pagina sono quelli che ti proponiamo oggi Alla Scuderia!
Antipasti
- Selezione di salumi, crescentine e stracchino
- Tartare di manzo, melanzana grigliata, crema di pomodoro arrostito e ricotta affumicata
- Uovo pochè con spuma di carbonara, guanciale croccante e pecorino
- Tonno scottato su crema di cannellini, cipolla rossa agrodolce e fagioli soffiati
Primi
- Tortellini in crema di parmigiano/in brodo
- Tagliatelle al ragù bolognese
- Tortello di coniglio brasato, crema di pecorino, cime di rapa e salsa ‘Nduja
- Mezzaluna ripiena di squacquerone, pesto di rucola, prosciutto crispy e briciole di piada
- Spaghetto fresco con crema di datterino giallo, seppie al nero e salicornia
- Passatelli alla curcuma con sugo di gamberi, crema di piselli, zenzero e fili di peperoncino
Secondi
- Cotoletta alla bolognese
- Filetto di maialino, spinacino fresco, mela verde, salsa alla birra IPA e nocciole tostate
- Diaframma alla griglia, caciocavallo fondente, salsa olandese e asparagi
- Polpo alla piastra, patata americana montata, feta e confettura di peperoncino
- Trancio di salmone, crema di ciliegino, pannocchia arrostita, stracciatella e semi di sesamo
Dalla griglia
- Filetto di manzo
- Tagliata di manzo
- Costoline di agnello
- Petto di pollo
- Costata di manzo selezionata
Contorni
- Verdure miste al vapore
- Insalata mista
- Patate al forno
- Polenta fritta
- Patate fritte
- Cicoria ripassata
Fine pasto
- Dolci al carrello di nostra produzione
- Cappuccino
- Thè
- Caffè
- Liquori nazionali
- Liquori esteri