Il menu
Vogliamo onorare le ricette classiche della cucina emiliana, che sono il nostro patrimonio culinario, mantenendo però la libertà di esplorare nuove frontiere
Manteniamo sempre i piatti della tradizione, come tortellini, tagliatelle, e la nostra premiata Cotoletta alla bolognese, e arricchiamo il nostro menù con prodotti di stagione come gnocchi con i funghi, ravioli di cacciagione, polipo o filetto e tagliata.
All’ interno del Menù ogni giorno troverai proposte “fuori menù” con i migliori prodotti stagionali presenti sul mercato, dall’Appennino Emiliano alla ricca pianura, preparati con maestria e gusto dalla nostra brigata.
Siamo organizzati per accogliere nel migliore dei modi le persone con intolleranze o allergie alimentari.
Il nostro menù è sempre aggiornato: i piatti che trovi in questa pagina sono quelli che ti proponiamo oggi Alla Scuderia!
Antipasti
- Selezione di salumi, crescentine e stracchino
- Tartare di tonno con insalatina di asparagi, salsa alla rapa rossa e la sua chips
- Coda di rospo in porchetta su crema di piselli e porro fritto
- Polpette di agnello con spinacino saltato, feta sbriciolata e gel di ponzu
Primi
- Tortellini in crema di parmigiano/in brodo
- Tagliatelle al ragù bolognese
- Tagliolini con burro, limone, zucchine alla scapece e battuto di calamari
- Tortelli di baccalà con pesto di pomodori secchi e mandorle e terra di olive nere
- Fagottini ripieni di stracchino e cacio con asparagi e guanciale croccante
- Passattelli asciutti con salsiccia e tartufo nero
Secondi
- Cotoletta alla bolognese
- Trancio di ombrina con crema di carote all’anice stellato, finocchi e agrumi
- Polpo alla piastra con patate allo zafferano, cipolla rossa agrodolce e olive kalamata
- Pluma di maialino in crosta di panko con friggitelli arrostiti e salsa all’arancia
- Coscia di coniglio con babaganoush di melanzane, radicchio e polvere di liquirizia
Dalla griglia
- Tagliata di manzo
- Costoline di agnello
- Petto di pollo
- Costata di manzo selezionata
Contorni
- Verdure miste al vapore
- Insalata mista
- Patate al forno
- Polenta fritta
- Patate fritte
- Cicoria ripassata
Fine pasto
- Dolci di nostra produzione
- Acqua minerale
- Caffè
- Liquori nazionali
- Liquori esteri
- Thè